黑椒汁的秘密武器:美味、百搭又简便

黑椒汁的精髓在于它的均衡与层次,融合了黑胡椒的辛香、柠檬汁的酸爽、红酒的醇厚,再搭配黄油的丝滑,让每一口都回味无穷。
1.原料准备:
- 黑胡椒粒:1汤匙
- 柠檬汁:1汤匙
- 红酒:1/2杯
- 黄油:2汤匙
- 高汤:1杯
- 淀粉:1汤匙
- 水:1/4杯
2.制作步骤:
1. 将黑胡椒粒用研钵或料理机研磨成粉末。
2. 在平底锅中加入红酒和柠檬汁,用中火煮沸。
3. 加入黑胡椒粉末,继续煮至液体减少一半,约5分钟。
4. 加入高汤,搅拌均匀,煮至沸腾。
5. 将淀粉和水混合成糊状,慢慢加入锅中,不断搅拌,直至酱汁变得浓稠。
6. 加入黄油,搅拌至完全融化,关火。
3.小贴士:
- 如果没有研钵或料理机,可以使用现成的黑胡椒粉,但研磨后的黑胡椒粒更能激发出香气。
- 如果喜欢酱汁更浓稠,可以多加一点淀粉。
- 如果喜欢更丰富的口感,可以在酱汁中加入一些蘑菇或洋葱丁。
4.应用场景:
- 黑椒汁是牛排的经典伴侣,无论是煎牛排还是烤牛排,都能完美搭配。
- 黑椒汁也可以用来调味鸡肉、猪肉、海鲜等肉类,让其更加鲜嫩多汁。
- 黑椒汁甚至可以用来拌面或拌饭,让简单的食材也能变得美味可口。
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