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品味泉州,从一碗甜沫开始

在泉州这座历史文化名城里,除了著名的寺庙和古民居外,还有着一碗独具特色的美食——甜沫。这碗浓稠鲜美的粥,不仅是当地人的早餐首选,更承载着泉州这座城市的历史与文化底蕴。
品味泉州,从一碗甜沫开始

甜沫,泉州话又称“糜”,是一种介于粥和汤之间的美食。它的主要食材有糯米、番薯粉、香菇、虾仁等,再配以虾油、胡椒粉等调味。当地人会根据自己的喜好,加入花生、油条、海蛎等配料。

制作甜沫看似简单,实则需要耐心和技巧。首先,需要将糯米和番薯粉浸泡至软化,然后磨成米浆。接着,将米浆煮沸,加入香菇、虾仁等配料,最后加入勾芡,熬制成浓稠的状态。

刚出锅的甜沫,热气腾腾,香味四溢。舀上一勺,入口顺滑绵密,鲜香浓郁。糯米的软糯、番薯粉的Q弹、香菇的鲜美、虾仁的醇厚,在口中交织,令人回味无穷。

甜沫不仅味道鲜美,还有着悠久的历史。相传,在南宋末年,泉州港口繁忙,商贾云集。为了满足船工与商人的早餐需求,当地人发明了甜沫。随着时间的推移,甜沫逐渐成为泉州人的日常饮食,并被赋予了更多的文化内涵。

如今,甜沫已经成为泉州的非物质文化遗产。泉州人逢年过节,都会煮上一锅甜沫,分享给亲朋好友,寓意着团圆美满。此外,甜沫还被作为一种街头小吃,遍布大街小巷,成为泉州这座城市一道独特的风景线。

标签:甜沫,泉州,美食,糯米,番薯粉,香菇,虾仁,非物质文化遗产

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