金华二头乌：华东地区独一无二的猪中珍品
金华二头乌猪，又称“双头乌猪”，起源于浙江省金华市。它的外形极具辨识度：通体乌黑发亮，仅在鼻尖和四蹄处有些许白毛；最引人注目的，是它那双深邃的眼窝上方，布满着褶皱，看起来像极了年迈的长者。正是因为这些独特的特征，金华二头乌猪被称为“猪中熊猫”。
除了外形上的与众不同，金华二头乌猪的肉质也堪称一绝。它的肉质细腻鲜嫩、肥而不腻，瘦肉率高达70%以上，是瘦肉型的理想猪种。同时，金华二头乌猪对环境要求较高，需要在青山绿水、空气清新的地方才能健康成长。这也保证了其肉质的优良品质。
由于金华二头乌猪的珍贵性，它的数量一直较少。近年来，当地政府也采取了各种措施来保护和发展这个独具特色的猪种。目前，金华二头乌猪已经成为华东地区唯一的国家级畜禽遗传资源保护品种。
食用金华二头乌猪，最好的方式莫过于“红烧”。将鲜嫩的猪肉切成块状，放入锅中翻炒，加入老抽、生抽、冰糖等调味料，慢火炖煮。经过几个小时的精心烹制，一盘色香味俱全的红烧二头乌就出炉了。入口即化的肉质，伴随着酱汁的鲜美，让人回味无穷。
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