南乳扣肉:香飘四溢的美味,来自哪里的传说?

提到南乳扣肉,大家脑海里第一个浮现的画面,大概就是晶莹剔透的肥肉,被红润的酱汁包裹着,香气扑鼻,让人忍不住食指大动吧?但你知道吗,这道看似简单的菜肴,背后却蕴藏着丰富的文化底蕴。
南乳扣肉的起源,其实可以追溯到明清时期,那个时候,福建、广东等地就开始流行用南乳来烹饪肉类,而南乳扣肉正是这其中最具代表性的菜肴之一。南乳,顾名思义,就是产自南方的豆腐乳,它用黄豆、盐、米曲等材料发酵制成,拥有独特的香气和鲜味。
在南乳扣肉的制作过程中,师傅们会用南乳、酱油、糖等调料,将五花肉腌制入味,再用小火慢慢地焖煮,直到肉质酥烂,酱汁浓稠。这道菜的精髓就在于,它不仅保留了五花肉的香气,还加入了南乳特有的香醇味道,口感层次丰富,让人回味无穷。
如今,南乳扣肉已成为粤菜中的经典名菜,更是许多家庭餐桌上的“常客”。它不仅美味,而且营养丰富,深受人们的喜爱。无论是在酒楼饭店,还是在寻常百姓家,都能看到这道菜的身影。
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