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松花蛋自造指南:见证黑暗料理的诞生

各位吃瓜群众注意啦!今天,我将化身黑暗料理界的爱迪生,指导大家亲手打造一枚晶莹剔透、咸香扑鼻的松花蛋。别怕,这可不是什么巫术,只需要几样家常食材就能搞定,准备好大开眼界了吗?
松花蛋自造指南:见证黑暗料理的诞生

所需材料:

  • 鸭蛋 10个
  • 稻草灰 500克
  • 茶叶 100克
  • 生石灰粉 100克
  • 盐 适量
  • 制作步骤:

    1.调制糊料:

    将稻草灰、茶叶、生石灰粉混合,加水调成糊状。糊料的浓稠度以能包裹鸭蛋为准,太稀蛋易破,太稠不好包裹。

    2.处理鸭蛋:

    将鸭蛋洗净,用粗盐或细沙在蛋壳表面摩擦,增加摩擦力。

    3.裹糊:

    将鸭蛋均匀包裹在糊料中,确保蛋壳表面密不透风。

    4.保存:

    将裹好糊料的鸭蛋装入干净的坛子里,密封坛口,放置阴凉通风处保存。

    5.发酵:

    发酵时间因温度而异,一般夏季需要一个月左右,冬季需要更长的时间。期间,定期检查坛子,如果糊料发干,可适当加水。

    6.出坛清洗:

    发酵完成后,将鸭蛋取出,用清水冲洗干净糊料,剥开蛋壳,一枚晶莹剔透的松花蛋就诞生啦!

    Tips:

  • 使用新鲜的稻草灰,陈旧的稻草灰会影响发酵效果。
  • 糊料的密封性很重要,否则鸭蛋容易变质。
  • 发酵期间,坛子最好不要移动,以免影响松花蛋的成形。
  • 标签:松花蛋,制作,鸭蛋,稻草灰,发酵

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