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泡菜DIY:酸爽开胃,宅家也能做

想在无聊的宅家时光里开开胃?来试一试自制泡菜吧!酸辣爽脆,开胃又下饭,而且比外卖更健康、更经济哦!
泡菜DIY:酸爽开胃,宅家也能做

各位看官,泡菜可是韩国的国宝级美食,酸辣爽脆,清凉开胃。虽说我们做不出来韩式泡菜那种地道风味,但也能做出酸酸辣辣、开胃又下饭的简易版泡菜。话不多说,拿好小本本,跟着我一起做起来!

材料准备:

  • 大白菜1颗
  • 胡萝卜1根
  • 盐适量
  • 白醋200ml
  • 糖100g
  • 辣椒粉适量
  • 姜末、蒜末适量
  • 制作步骤:

    1. 处理大白菜:把大白菜洗净,用刀切成大小均匀的块。

    2. 腌制白菜:把白菜块放入大碗中,撒上适量的盐,用手抓拌均匀。腌制2小时以上,期间记得翻动几次。

    3. 清洗白菜:腌制完成后,把白菜块捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。

    4. 制作泡菜汁:在一个小锅中倒入白醋、糖、辣椒粉、姜末和蒜末。大火煮沸,然后关火冷却。

    5. 装罐:把沥干水分的白菜块放入干净的玻璃罐中,倒入冷却后的泡菜汁。

    6. 密封发酵:把玻璃罐密封好,放在阴凉处发酵。一般发酵1-2天就能吃了,但发酵时间越长,泡菜的味道会越酸爽。

    小贴士:

  • 腌制白菜时,盐的用量要适中,太多会太咸,太少会不入味。
  • 辣椒粉的用量可以根据自己的口味调整。
  • 泡菜汁的比例可以根据自己的喜好调整。
  • 发酵过程中,要定期打开玻璃罐放气,防止罐子爆裂。
  • 标签:泡菜,大白菜,发酵,健康,下饭

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