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成华猪:一猪难求的美味传奇

成华猪,产自四川成都的优良猪种,因其肉质鲜美、营养丰富而享誉中外。见证了其从濒临灭绝到重现辉煌的传奇过程,带您领略这一美食背后的故事。
成华猪:一猪难求的美味传奇

各位吃货们,今天咱们要聊一聊中国猪圈的“爱马仕”——成华猪。

成华猪的渊源

成华猪的历史悠久,其祖先是清末引进的英国约克夏猪和本土乌猪杂交而成。上世纪50年代,成都郊区成华区的国营农场开始饲养成华猪,并逐渐培育成一种皮薄、肉嫩、风味独特的猪种。

濒临灭绝的危机

然而,随着改革开放后外来猪种的涌入,成华猪一度面临濒临灭绝的危机。由于其生长期长、出肉率低,难以在商业化养殖中竞争。到了上世纪末,成华猪的数量锐减到不足百头,可谓是“一猪难求”。

重现辉煌的传奇

2004年,成都政府意识到成华猪的珍贵价值,启动了保护和复育计划。通过对幸存种猪的收集、选育和人工授精,成华猪的数量逐渐回升。如今,成华猪已成为国家级畜禽遗传资源保护品种,年出栏量突破10万头。

成华猪的特色

成华猪的最大特点就是肉质鲜美。其肉质细嫩多汁,肥而不腻,瘦肉比例高达65%以上。同时,成华猪脂肪含量低,富含蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸,营养价值非常高。

烹饪成华猪

成华猪的烹饪方法很讲究。传统的做法是清蒸或红烧,这样可以最大限度地保留其鲜嫩美味。其中,广受好评的一道菜是“成华猪肘子”,皮酥肉嫩,酱香浓郁,回味无穷。

成华猪的市场价值

由于成华猪的品质优良,市场需求旺盛。一头成年的成华猪售价可达上万元,比普通猪的价格高出数倍。因此,成华猪养殖也成为了一些农户致富的途径。

标签:成华猪,四川特产,美味佳肴,濒临灭绝,重现辉煌,肉质鲜美,烹饪方法

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