川味美食中的“网红”——折耳根
折耳根是一种多年生草本植物，其根茎肥厚，呈纺锤状，表面光滑，颜色为灰褐色。折耳根的叶片互生，呈圆形或卵形，叶缘有齿，表面光滑，并散发出一种特殊的鱼腥味。
折耳根在我国有着悠久的食用历史，据记载，早在三国时期，蜀汉丞相诸葛亮就曾用折耳根来治疗士兵的痢疾。折耳根不仅具有较高的食用价值，还具有较高的药用价值。它性凉，味辛，具有清热解毒、止咳化痰、利尿消肿等功效。
折耳根的吃法有很多种，凉拌、爆炒、做汤、做馅，样样皆可。其中，最受欢迎的吃法便是涼拌折耳根。将折耳根洗净切段，加入辣椒、蒜末、香油、盐等调味料，拌匀即可食用。折耳根脆嫩爽口，清凉解暑，回味无穷。
值得一提的是，折耳根的味道虽然独特，但并不是所有人都能接受。有些人可能会觉得折耳根的味道过于刺鼻，甚至会产生恶心呕吐等不良反应。因此，在食用折耳根之前，最好先少吃一点，以避免出现不适症状。
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