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反式脂肪酸的秘密:隐藏的敌人

酥脆的薯条,诱人的饼干,可口的爆米花……这些美食中暗藏着一种隐藏的敌人——反式脂肪酸。它们的危害力堪比香烟和石棉,是时候揭开它们的神秘面纱了!
反式脂肪酸的秘密:隐藏的敌人

什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,它们通过氢化工艺将液态植物油转化为固态或半固态脂肪而产生。与天然存在的顺式脂肪酸不同,反式脂肪酸的分子结构是扭曲的。

反式脂肪酸的来源

烘焙食品、油炸食品、加工食品中广泛使用反式脂肪酸。常见的来源包括:

  • 人造黄油
  • 起酥油
  • 薯片
  • 饼干
  • 蛋糕
  • 反式脂肪酸的危害

    反式脂肪酸是心血管疾病的头号公敌。它们会:

  • 升高低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”),而降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)
  • 增加动脉粥样硬化斑块的形成,增加心脏病、中风和其他心血管疾病的风险
  • 促进炎症,这与许多慢性疾病有关
  • 减少反式脂肪酸摄入

    保护心血管健康,减少反式脂肪酸摄入至关重要:

  • 阅读食品标签:仔细检查食品标签中的成分表,避免含有“反式脂肪”、“氢化植物油”或“部分氢化植物油”的食品。
  • 选择天然食品:多吃水果、蔬菜和全谷物等未加工或少加工的食品。
  • 选择健康脂肪:用橄榄油、牛油果或坚果等健康脂肪代替反式脂肪。
  • 别怕胖,健康最重要

    反式脂肪酸与肥胖无关,不要因为害怕发胖而完全避免食用脂肪。相反,选择健康脂肪,享受美食的同时,保护你的心脏。

    标签:反式脂肪酸,氢化植物油,心血管疾病,低密度脂蛋白,高密度脂蛋白

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