何首乌泡酒:养生还是养病?

传说中,何首乌泡酒可以补气养血、祛风湿、强筋骨。不过,现实并非如此简单。
何首乌泡酒的陷阱
首先,何首乌中含有大黄酚、蒽醌类成分,这些物质具有通便泻下作用。长期饮用何首乌泡酒,可能导致腹泻、腹痛等不适症状。
其次,何首乌泡酒后会产生一种叫作何首乌皂苷的新成分。何首乌皂苷毒性较大,过量摄入可损害肝脏、肾脏等器官。
此外,何首乌本身含有微量亚硝酸盐,经过泡酒后亚硝酸盐含量会上升。亚硝酸盐在人体内可转化为致癌物亚硝胺,对健康构成威胁。
正确泡制何首乌酒
既然何首乌泡酒有风险,那是不是就完全不能喝了呢?倒也不必如此。只要遵循正确的泡制方法,即可降低风险。
1. 选用制首乌:制首乌经过特殊炮制,毒性较低。
2. 适量泡制:何首乌与白酒的比例为1:10~1:20,不宜过多。
3. 浸泡时间:通常浸泡2~4周即可,时间过长会增加何首乌皂苷的含量。
4. 浸泡容器:使用陶罐或玻璃罐,避免使用金属容器。
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