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擀面皮的江湖秘籍:在家也能做的大厨美味

擀面皮,这个来自陕西的国民美食,以其爽滑筋道、酸辣开胃的口感,俘获了一众食客的心。今天,就让我这个美食达人,来揭秘擀面皮的神奇做法,让你在家也能做出媲美大厨的美味!
擀面皮的江湖秘籍:在家也能做的大厨美味

第一步:和面

准备高筋面粉500g,加适量水和成稍硬的面团。反复揉搓至面团表面光滑,盖上保鲜膜醒发30分钟。

第二步:擀面

把醒发好的面团搓成长条,用擀面杖擀成厚约1毫米的面片。面片一定要薄而均匀,这样煮熟后才爽滑。

第三步:放凉切丝

把擀好的面片放凉至室温,然后用刀切成约1毫米宽的细丝。用冷水冲洗面丝,再沥干水分。

第四步:调味

这是一个灵魂步骤,决定了擀面皮的酸辣鲜香。准备蒜、辣椒油、酱油、醋、盐、味精等调味料,根据个人口味调制成喜欢的料汁。

第五步:煮面

在沸水中放入面丝,煮至断生捞出,立刻放入冰水中过凉。这样可以保持面丝的劲道和爽滑。

第六步:拌面

把过凉后的面丝沥干水分,放入调好的料汁中拌匀。加入黄瓜丝、豆芽、香菜等配菜,搅拌均匀后即可享用。

标签:擀面皮,面皮,美食,酸辣,爽滑

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