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“元宝肉”:新年好运从美食开始

过年啦!作为一枚资深吃货,我必须隆重介绍一道新年美食——“元宝肉”。这道菜不仅寓意招财进宝,味道更是让人欲罢不能,绝对是新年团圆餐桌上必不可少的硬菜。
“元宝肉”:新年好运从美食开始

元宝肉其实就是猪肉馅,不过它有个别名叫“滴溜肉丸”,因为它的肉馅特别鲜嫩多汁,煮熟后轻轻一夹,肉汁就会从肉丸中滴出来,所以才有了“滴溜”之称。它的做法也并不复杂,只要选用上好的猪肉,将其剁成肉末,再加入各种调料和配料,搅拌均匀,然后用筷子捏成元宝形状,放入锅中煮熟即可。

元宝肉的馅料一般由猪肉、葱姜、香菇、五香粉、酱油、料酒等组成。其中,猪肉最好选用五花肉,肥瘦相间,这样吃起来才会肥而不腻。香菇要提前泡发好,切碎后加入肉馅中,可以提鲜增香。五香粉可以根据自己的口味添加,但不要放太多,以免掩盖了猪肉的鲜味。

煮元宝肉时,水要一次性加足,大火烧开后转小火慢炖。这样肉丸才能受热均匀,熟透且不柴。如果水干了,可以适量加些热水,但不要加冷水,以免肉丸遇冷收缩,影响口感。

出锅后的元宝肉晶莹剔透,饱满多汁。将其盛入盘中,浇上煮肉的汤汁,再撒上葱花和香菜,一道色香味俱全的元宝肉就完成了。它口感软嫩,入口即化,鲜美多汁,让人回味无穷。

标签:新年美食,元宝肉,滴溜肉丸,猪肉馅,招财进宝

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