中秋佳节,自制豆沙月饼,甜蜜一家人!

中秋将至,空气中都弥漫着桂花香和月饼的甜味。今年,咱们不买月饼了,自己动手,丰衣足食!我要教大家做的是经典中的经典——豆沙月饼。
一、准备工作:月圆人团圆前的准备
首先,我们要准备好食材。这可不是去超市随便抓一把就行的,我们需要:
二、制作豆沙馅:让红豆释放甜蜜
如果你用的是现成的豆沙,跳过这一步直接进入下一步吧!如果想自己做豆沙,那就跟着我一起:
1. 红豆洗净泡发: 把红豆洗干净,用清水浸泡至少4小时,甚至过夜,这样更容易煮烂。
2. 煮红豆: 将泡好的红豆放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火,慢炖至红豆完全软烂,大约需要1-2个小时。 耐心点,这可是关键一步!
3. 制作豆沙: 将煮烂的红豆沥干水分,用料理机或手动研磨成细腻的豆沙。 喜欢颗粒感的朋友,可以适当留一些红豆颗粒。然后加入适量的糖(根据个人口味调整),翻炒至豆沙细腻光滑,不粘锅即可。
三、制作月饼皮:让面团柔软起来
1. 混合材料: 将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀。
2. 加入面粉: 慢慢加入低筋面粉,揉成光滑的面团。这步需要一些耐心和力气,揉到面团不粘手即可。 如果面团太干,可以加少许水;太湿,可以加少许面粉。
3. 醒面: 将揉好的面团用保鲜膜包好,静置松弛至少30分钟。
四、组装和烘焙:见证奇迹的时刻
1. 分割面皮和豆沙馅: 将面团和豆沙馅分别分成大小相等的小剂子。
2. 包馅: 取一个面皮剂子,用手掌压扁,放入豆沙馅,然后轻轻收口,捏紧,尽量保证月饼表面光滑。
3. 印模: 将包好的月饼放入月饼模具中,轻轻压实,脱模。
4. 烘烤: 将月饼放入预热好的烤箱中,180度烤制20-25分钟,具体时间根据烤箱和月饼大小调整。 烤制过程中,可以用刷子在月饼表面刷一层蛋黄液,这样烤出来的月饼会更加金黄光亮。
五、最后的点睛之笔:中秋的仪式感
出炉后,让月饼冷却,然后就可以尽情享用啦! 你也可以在月饼表面撒上一些芝麻或者装饰,让你的月饼更具特色。
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