铁观音:红茶?绿茶?别再傻傻分不清啦!

铁观音,它可是中国十大名茶之一,产自福建安溪,以其独特的香气和滋味闻名天下。但说它是红茶还是绿茶,这就得从茶叶的制作工艺说起啦!
首先,我们得知道,红茶和绿茶的区别主要在于制作过程中是否经过发酵。绿茶是不发酵茶,制作过程中只经过杀青、揉捻、干燥等步骤,保留了茶叶的绿色和鲜爽口感。而红茶则经过发酵,茶叶中的多酚类物质氧化,颜色变红,并产生了独特的红茶香气。
那么,铁观音究竟是哪一种呢?答案是:半发酵茶!也就是说,铁观音的制作过程中,经过了部分发酵,但程度比红茶轻,比绿茶重。
铁观音的制作工艺大致是这样的:
1. 采摘鲜叶: 挑选鲜嫩的茶树新梢。
2. 萎凋: 将鲜叶摊放在通风处,使水分蒸发,茶叶柔软。
3. 摇青: 这是铁观音独特的制作工艺,通过摇动茶叶,使茶叶的细胞破裂,释放香气物质。
4. 晒青: 将茶叶在阳光下晒干,去除水分,并增加茶叶的香气。
5. 烘焙: 用炭火烘焙茶叶,固定香气,并使茶叶达到干燥状态。
正是因为经过了半发酵,铁观音才拥有了独特的花香、果香和清香,以及醇厚甘甜的滋味。它既保留了绿茶的清香和鲜爽,又具备了红茶的醇厚和香气,可谓是两者兼具,别具特色。
所以,下次有人再问你“铁观音是红茶还是绿茶?”,你就可以自信地告诉他们:铁观音是半发酵茶,它既不是红茶,也不是绿茶,而是独一无二的铁观音!
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