熟胶粉:烘焙中的神奇“粘合剂”

熟胶粉,又称淀粉糊化剂,是一种从小麦、玉米或马铃薯淀粉中提取的白色粉末。当它与液体混合时,淀粉颗粒会膨胀吸水并糊化,形成一种粘稠的糊状物。这种糊状物具有良好的粘结性,能将各种食材牢牢粘在一起,防止它们分离。
在烘焙中,熟胶粉的主要作用是:
除了烘焙之外,熟胶粉还广泛应用于食品工业中,例如用于制作酱汁、汤料和调味品,赋予它们粘稠度和光泽。
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