家常炖鱼的美味秘诀：简单步骤，鱼肉鲜嫩汤汁香浓
炖鱼是一道经典的家常菜，既营养又美味。无论是宴客还是家常便饭，炖鱼都是一道上得了台面的菜肴。今天，我就来为大家分享炖鱼的美味秘诀，保证让你做出的炖鱼鲜嫩美味，汤汁香浓。
炖鱼的选材很重要，最好选择新鲜的鱼。如果是冷冻鱼，需要提前解冻。鱼的种类有很多，可以根据自己的喜好选择，比如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼等。
炖鱼前需要先将鱼处理干净。首先要将鱼鳞刮掉，然后去除鱼鳃和内脏。清洗干净后，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
在鱼身上划几刀，以便入味。然后将鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、葱段、蒜瓣等调味品，抓匀腌制15分钟。
锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼，小火煎至两面金黄。然后加入适量的开水，水量以没过鱼身即可。大火烧开后转小火，炖煮15分钟左右。
加入适量的豆腐、香菇、冬笋等配菜，继续炖煮5分钟左右。最后放入青红椒点缀，即可出锅享用。
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