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酸奶之王——白脱

说到酸奶,大家都会想到风靡一时的希腊酸奶,可你知道吗?有一种酸奶比希腊酸奶更浓稠、更健康,它就是来自保加利亚的“白脱”!
酸奶之王——白脱

作为一种传统的发酵乳制品,白脱的历史可以追溯到公元前 7000 年。它由保加利亚特有的乳酸杆菌发酵而成,这种乳杆菌不同于普通酸奶的发酵菌种,使白脱具有独特的风味和营养价值。

浓稠质地

白脱最大的特点就是其浓稠的质地,就像希腊酸奶的升级版。这种浓稠度来自于发酵过程中产生的凝乳蛋白,它让白脱可以轻松地悬挂起来,形成类似于勺子状的形状。

营养价值高

白脱富含蛋白质、钙、维生素 D 和益生菌。与普通酸奶相比,白脱的蛋白质含量更高,钙含量也更加丰富。益生菌能够帮助维持肠道健康,增强免疫力。

独特风味

白脱的风味与普通酸奶也有所不同。它具有淡淡的酸味,但口感却出乎意料的丝滑细腻。这种风味让白脱既可以作为零食单吃,也可以搭配水果、麦片或沙拉食用。

制作方法

传统的保加利亚白脱是使用生牛乳发酵而成的。发酵时间约为 12 小时,之后将凝乳过滤掉多余的水分,得到浓稠的白脱。现在市面上也有巴氏杀菌的白脱,方便保存和运输。

标签:白脱,酸奶,保加利亚,发酵,乳酸菌,浓稠,营养,益生菌

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