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青团,春日限定的舌尖上的江南

每到清明前后,一捧艾草的清香,便会飘满江南的大街小巷。青团,这饱含着时令记忆的江南小吃,便也悄悄地上市了。它的滋味软糯香甜,风味独特,深受人们的喜爱。今天,我就来教大家如何在家制作美味的青团。
青团,春日限定的舌尖上的江南

食材准备:

  • 艾草汁:250克
  • 糯米粉:500克
  • 豆沙馅:250克
  • 植物油:适量
  • 白糖:50克(可根据个人口味增减)
  • 制作步骤:

    1. 清洗艾草:将艾草摘取嫩叶,清洗干净。

    2. 榨汁:将清洗好的艾草放入料理机中,加入适量清水,榨取艾草汁。

    3. 揉面:将糯米粉倒入一个大碗中,分次加入艾草汁,一边加一边揉面。直到揉成一个光滑、不粘手的面团。

    4. 醒面:将面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发30分钟左右。

    5. 制作馅料:将豆沙馅加入白糖,搅拌均匀。

    6. 包团子:将醒好的面团分成小剂子,每个剂子约30克。取一小剂子,压扁,放入豆沙馅,包成团子。

    7. 蒸制:在蒸锅中铺上蒸屉纸,将包好的青团放入蒸笼中。大火蒸15分钟左右,至青团表面变色即可。

    8. 刷油:青团蒸好后,取出刷上植物油,增加光泽。

    标签:青团,艾草,糯米粉,豆沙馅,清明,江南小吃

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