煮绿豆汤,养生又解暑

作为消暑界“老大哥”的绿豆汤,做法简单,但想要煮出好吃又清香的绿豆汤,还是需要掌握些窍门的。煮绿豆汤的步骤如下:
1. 将绿豆提前浸泡2-3个小时,夏季1小时即可。
2. 浸泡好的绿豆,清洗干净后放入锅中,加水至锅的四分之三。
3. 为了让绿豆汤能快速煮好,可以加少许食盐,这样可以使绿豆的蛋白质凝固,以缩短绿豆的煮熟时间。
4. 把锅中水烧开后,转小火继续煮20分钟左右,直到绿豆开了花。
5. 为了使绿豆汤的口感更沙滑,可以加入少许冰糖,以糖量约占绿豆总量的10%为宜。但是冷冻的绿豆,一定要煮开几分钟后再放糖,以免煮不烂。
6. 继续煮10-15分钟,或者直到绿豆完全煮软,用勺子一压就碎即可。
绿豆虽好,但需要注意几个问题:
1. 绿豆和海鲜不能同食。绿豆属于寒凉性质的食物,海鲜也是凉性的,两种食物都性寒,如果同食,容易伤脾胃,导致消化不良等症状。
2. 绿豆和牛奶不能同食。绿豆和牛奶同属于高蛋白食物,如果两者同时食用,绿豆蛋白和牛奶蛋白会发生反应,产生沉淀,不仅影响消化,还可能导致腹泻。
3. 风热感冒患者不能喝绿豆汤。如果患有风热感冒,喝绿豆汤非但不能清热退烧,反而会加重病情。
4. 儿童不宜吃绿豆汤。绿豆属于寒凉性食物,儿童的肠胃娇嫩,喝绿豆汤容易造成积食、消化不良,还会损害儿童的脾胃健康。
此外,绿豆汤要密封装盒,以防止冰箱串味,喝绿豆汤的时候也不要加冰块,以免绿豆中的蛋白质凝固,产生沉淀。
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