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龙井:绿茶中的明珠

龙井茶,作为中国名茶之首,以其翠绿的色泽、清香的香气和鲜爽的滋味而闻名。那么,龙井茶属于什么茶呢?让我们一探究竟。
龙井:绿茶中的明珠

龙井茶属于绿茶,是一种不经过发酵的茶叶。绿茶的制作过程简单,主要包括采摘、摊凉、炒制(又称杀青)、整形、干燥等步骤。龙井茶独特的加工工艺,使其保留了茶叶中的天然物质,赋予了它特有的品质。

1. 采摘

龙井茶的采摘时间一般在谷雨前后,此时茶叶的鲜嫩度和品质最佳。采摘以一芽一叶或一芽两叶为主,保证了茶叶的鲜爽度。

2. 摊凉

采摘后的茶叶需要摊凉,去除多余的水分,以便后续的炒制。

3. 炒制

炒制是龙井茶制作的关键步骤,主要分为三个阶段:

  • 一炒:杀青,使茶叶中的酶失活,阻止茶叶发酵。
  • 二炒:揉捻,使茶叶中的水分分布均匀,促进茶叶的成形。
  • 三炒:烘干,去除茶叶中的水分,定型。
  • 4.整形

    炒制后的茶叶需要进行整形,将其摊开晾凉,使其形状扁平舒展,符合龙井茶的传统形态。

    5.干燥

    最后一步是干燥,将整形后的茶叶放入干燥机中,进一步去除水分,确保茶叶的品质和存储稳定性。

    标签:龙井茶,绿茶,制作工艺,采摘,摊凉,炒制,整形,干燥

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