羊角豆干:一抹川渝风味,一张乐山名片

大家好,我是来自乐山的美食达人,今天,我想跟大家分享一下我们当地的特色小吃——羊角豆干。
羊角豆干的历史悠久,最早可以追溯到清朝乾隆年间。据说,当时有一位名叫李三的乐山小贩,在集市上卖豆干,为了让豆干的口感更加独特,他在制作豆干时加入了羊角椒、花椒、八角等香料,没想到,这样做出来的豆干大受欢迎,从此,羊角豆干就成为了乐山的一道特色小吃。
羊角豆干的制作工艺并不复杂,但想要做出好吃的羊角豆干,还是需要一些技巧。首先,选用上好的黄豆,将黄豆泡发后磨成豆浆,然后加入石膏水点卤,过滤出豆腐脑,再将豆腐脑装入模具中压制成豆腐块。接下来,将豆腐块切成长条,在油锅中炸至两面金黄,再加入特制的滷汁中浸泡一段时间,即可食用。
羊角豆干的口感非常丰富,外酥里嫩,香辣爽口,豆香味浓郁。此外,羊角豆干还具有开胃健脾、增进食欲的功效,深受当地人的喜爱。
羊角豆干的做法很简单,下面我来给大家分享一下具体的制作步骤:
1. 准备上好的黄豆,将黄豆泡发后磨成豆浆。
2. 将豆浆煮至沸腾,加入石膏水点卤,过滤出豆腐脑。
3. 将豆腐脑装入模具中压制成豆腐块。
4. 将豆腐块切成长条,在油锅中炸至两面金黄。
5. 将炸好的豆腐条放入特制的滷汁中浸泡一段时间。
6. 浸泡入味的羊角豆干即可食用。
羊角豆干不仅好吃,而且还很百搭。你可以把它作为小吃,也可以把它作为配菜,还可以把它作为下酒菜。如果你来乐山旅游,一定要尝一尝这里的羊角豆干,保证让你回味无穷。
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