驻足在九曲溪畔，我在武夷山寻茶记：除了大红袍，这“三巨头”和“小弟”你不可不知
说实话，刚进武夷山的时候，我都被眼前的茶山给镇住了。那山不是一般的山，是长在岩石缝里的山，当地人叫它“丹霞地貌”。这种环境养出来的茶，有点特别，叫“岩韵”。怎么理解？大概就是喝一口茶，你感觉自己咬了一口这儿的石头，但这石头还得是湿润、凉爽、带着草木香的。这就是武夷岩茶的精髓。
咱们先从“当红炸子鸡”说起——大红袍。这名字听着霸气吧？在武夷山，它就是“茶中之王”。传说当年有个举人进京赶考，病倒在路边，一位老和尚用这儿的茶救活了他。后来举人高中状元，回乡感谢，给这茶树披上红袍，所以叫大红袍。虽然传说有点神话色彩，但这茶的霸气是实打实的。正宗的大红袍，口感醇厚，带有明显的兰花香，喝下去后回甘持久，那感觉就像是一个儒雅的绅士给你倒了一杯陈年老酒。
但大红袍下面其实藏着两个超级好用的“分身”，很多新手去茶馆点单，服务员问你要什么茶，你千万别只会说“大红袍”，你得看性格：
一个是肉桂。肉桂这个名字听起来像调料，其实它是武夷岩茶里的“霸道总裁”。它的特点就是“香”，香气非常锐利、霸道，带着一股子辛锐的桂皮香。喝一口，舌尖感觉凉凉的，直冲天灵盖，特别提神。如果你喜欢那种吃得重口、喜欢刺激感的，选肉准没错。
另一个是水仙。如果说肉桂是霸道总裁，水仙那就是温柔的邻家大哥。水仙的香气比较幽雅，是那种淡淡的兰花香或者桂花香。它的口感非常顺滑、醇厚，喝下去喉咙里暖暖的，像丝绸一样。肉桂喝起来爽快，水仙喝起来舒服，新手入门，我建议先从水仙开始，不伤胃，还顺口。
除了这两位“门面担当”，武夷山还有三位资历很深的老大哥，统称为“武夷岩茶三坑两涧”里的常客，它们分别是铁罗汉、水金龟和白鸡冠。
铁罗汉，听名字像个武林高手。它的口感非常丰富，据说有一股淡淡的药香，喝起来药味十足，回甘特别快，那是真正的“一喝就醒”。
水金龟，这名字一听就知道肯定有金子般的品质。它的特点是香气高扬，茶汤金黄透亮，喝起来口感很甜，不怎么苦涩，特别适合那些不敢喝苦茶的“小白”。
白鸡冠，这三位里的颜值担当。它的叶片白色，泡在水里像一朵朵白鸡冠花在跳舞。它的香气很独特，有一种甜甜的果香，喝起来很讨人喜欢，就像一个邻家可爱的小妹妹。
除了这四个人，武夷山还有个庞大的家族叫“名丛”。里面还有像半天妖、金锁匙、百岁仙等等，数都数不清。不过对于咱们普通游客或者普通喝茶人来说，记住大红袍、肉桂、水仙这“铁三角”，再带上铁罗汉和水金龟，基本上武夷山茶圈的半个江山你就掌握了。