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扒栗子白菜——老北京的传承与创新

扒栗子白菜是老北京的一道传统名菜,但它的起源却并不在北京。它最早来自山东,后传入北京,并逐渐成为北京人餐桌上的宠儿。作为老北京的传承与创新,扒栗子白菜不仅口感独特,更承载着浓郁的京味儿文化。
扒栗子白菜——老北京的传承与创新

扒栗子白菜的主料是白菜和栗子,辅料有猪肉、香菇、木耳、粉丝等。白菜要选用新鲜的大白菜,栗子要用颗粒饱满的糖炒栗子。猪肉要选用五花肉,切成薄片。香菇和木耳要提前泡发,粉丝要煮熟。

扒栗子白菜的制作方法并不复杂,但要注意以下几个诀窍:

1. 白菜要先焯水,这样可以去除白菜的涩味,使白菜口感更佳。

2. 栗子要先炒熟,这样可以使栗子更香更甜。

3. 猪肉要先煸炒至金黄,这样可以使猪肉更香更入味。

4. 加入高汤和调料后,要小火慢炖,这样可以使菜肴更加鲜美。

扒栗子白菜出锅后,白菜软烂适口,栗子香甜可口,猪肉鲜香入味,汤汁浓郁鲜美。是一道色香味俱全的佳肴。

标签:扒栗子白菜,老北京,传承,创新,白菜,栗子,猪肉,香菇,木耳,粉丝

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