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避风塘炒蟹:家常海鲜美食,香辣鲜香,一吃上瘾

避风塘炒蟹是一道经典的家常海鲜美食,它起源于香港的避风塘,以其香辣鲜香的独特风味,深受广大食客的喜爱。今天,我就来教大家如何制作这道美味的避风塘炒蟹。
避风塘炒蟹:家常海鲜美食,香辣鲜香,一吃上瘾

避风塘炒蟹的制作过程并不复杂,但想要做好这道菜,还是需要掌握一些技巧。下面,我就一步一步地为大家讲解避风塘炒蟹的做法。

1. 准备食材:

* 螃蟹:选择新鲜的大闸蟹或青蟹,每只约500克左右。

* 葱姜蒜:切成末。

* 小米椒:切碎。

* 干辣椒:掰成小段。

* 蒜蓉辣酱:1勺。

* 蚝油:1勺。

* 生抽:1勺。

* 料酒:1勺。

* 白糖:少许。

* 盐:适量。

2. 处理螃蟹:

* 将螃蟹清洗干净,去掉蟹盖和蟹钳,然后将蟹身切成四块。

* 蟹钳用刀背敲碎,以便入味。

3. 腌制螃蟹:

* 将切好的螃蟹块放入碗中,加入葱姜蒜、小米椒、干辣椒、蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、料酒、白糖和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

4. 炒制螃蟹:

* 起锅烧油,油温升高后,将腌制好的螃蟹块倒入锅中,大火翻炒。

* 炒至螃蟹块变色后,加入适量的清水,继续翻炒至汤汁收干。

5. 出锅装盘:

* 将炒好的螃蟹块盛入盘中,撒上葱花即可享用。

标签:避风塘炒蟹,家常海鲜美食,香辣鲜香,海鲜美食,家常菜肴,烹饪技巧,美味佳肴,美食分享

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