氧化三甲胺：鱼腥味的幕后黑手
什么是氧化三甲胺？
氧化三甲胺是一种无色气体，在常温常压下呈气态。它的化学式为(CH₃)₃N→O，是由三甲胺（一种存在于海鲜中的有机化合物）在细菌的作用下氧化而产生的。
鱼腥味的来源
当新鲜的海鲜开始变质时，细菌会分解三甲胺，产生氧化三甲胺。这种气体具有刺鼻的鱼腥味，是海鲜腐败的标志。
在自然界中的作用
尽管氧化三甲胺气味难闻，但在自然界中却发挥着重要的作用。它可以作为某些微生物的营养来源，并可以帮助鱼类和甲壳类动物找到食物。
有趣的应用
除了作为鱼腥味来源外，氧化三甲胺还有一些有趣的应用。它可以作为：
如何避免氧化三甲胺？
避免氧化三甲胺产生的鱼腥味的方法有：
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