董酒:一杯酒香韵绕,千里余香悠长

一、董酒的由来
相传,在明末清初,贵州遵义府有个叫董应高的男子,他自幼随父学艺,精通酿酒技法。有一天,董应高偶然发现,在遵义境内一处山谷中,有一种野生的紫糯米,这种糯米颗粒饱满,色泽晶莹,香气浓郁。董应高便将这种紫糯米采集回家,用它酿制了一种酒,这种酒口感醇厚,回味悠长,深受当地人的喜爱。后来,这种酒便以董应高的姓氏命名,称为“董酒”。
二、董酒的特色
董酒最大的特色就是其独特的香型。董酒香型属于中国八大名酒香型之一,董香。董香是一种介于浓香和酱香之间的香型,既有浓香的醇厚,又有酱香的幽雅,香气浓郁,酒体丰满,回味悠长。
三、董酒的酿造工艺
董酒的酿造工艺非常复杂,主要分为原料处理、制曲、配料、发酵、蒸馏、贮藏等六个步骤。其中,原料处理是基础,制曲是关键,配料是核心,发酵是灵魂,蒸馏是技艺,贮藏是升华。这些步骤环环相扣,缺一不可,才能酿造出优质的董酒。
四、董酒的文化内涵
董酒不仅是一种美酒,更是一种文化的载体。董酒的酿造工艺凝聚了贵州人民的智慧和心血,董酒的香气承载着贵州山川的秀美与灵性,董酒的味道传递着贵州人民的热情与好客。董酒,已成为贵州文化的重要组成部分,享誉海内外。
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