酱牛肉，肉香四溢，软糯却不失嚼劲，营养美味。自己在家就能做！
1.选材：
选择新鲜的牛腱子肉，腱子肉筋肉交织，肉质紧致，酱制后口感最佳。
2.腌制：
将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡1-2小时，使牛腱子肉中的血水浸泡出来，这样酱出的牛肉才不腥。
将牛腱子肉捞出，沥干水分，放入容器中，加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、盐等调味料，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时。
3.酱制：
将腌制好的牛腱子肉放入砂锅中，加入适量清水，没过牛腱子肉即可。
大火煮开后，转小火慢炖3个小时左右，直至牛腱子肉软烂。
4.风干：
将酱好的牛肉取出，放入阴凉通风处风干1-2天。
5.切片：
将风干好的牛肉切成薄片，摆盘即可食用。
酱牛肉可以凉拌、热炒、做汤，还可以夹馒头，怎么吃都好吃。
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