别再偷懒买切片面包了！手把手教你用烤箱烤出完美的“黄金长棍”
说实话，刚开始玩烤箱的时候，我以为烤面包就是把面团扔进去等熟了就行。结果呢？我烤出来的面包硬得能当凶器，跟石头一样。后来我才发现，烤面包这门艺术，主要是在烤之前和等待发酵的这几小时里。别急，咱们一步一步来，保证你下次也能成为朋友圈里的“烘焙大神”。
首先是选材，这可是成败的关键。别嫌弃面粉太普通，搞个高筋面粉那是必须的，它那是面包的灵魂，能让面包有股子嚼劲。酵母也不能马虎，稍微失活一点，整个面团就像充气不足的轮胎。水、盐、糖，外加一点黄油增加香气，这基本就是最经典的法棍配方了。我的建议是：如果你是第一次，就先别搞那些花里胡哨的配料，先把面粉玩明白。
然后是揉面。这绝对是个力气活，也是个考验耐心的活。把酵母化开，慢慢往面粉里倒，边倒边揉。揉到什么程度？揉到你胳膊都酸了，面也不沾手了，面团变得光滑得能反光，这时候你就可以偷着乐了，说明成功了一半。当然，如果你不想练麒麟臂，买个厨师机也是个办法，省得第二天抬不起胳膊。
紧接着就是发酵。这是最考验人耐心的环节。把揉好的面团放碗里，盖上保鲜膜，让它舒舒服服地睡一觉。这时候，酵母在面团里疯狂繁殖，产生二氧化碳，让面团膨胀起来。千万别嫌它慢，睡不醒的面团烤出来就是死的。一般醒发到两倍大，手指戳个洞不回缩，那就是大功告成了。
最后也是最激动人心的烘烤环节。把面团整形，划几刀（别划太深，不然烤出来像蛤蟆背），放进烤箱。这时候有个小窍门：在烤箱底层放个烤盘，倒点热水。这叫“制造蒸汽”，能让面包表面更脆，层次更丰富。温度设置在200度到220度之间，上下火，时间大约25到30分钟。
当你听到烤箱里“叮”的一声，听到那一股子浓郁的麦香味直冲天灵盖的时候，千万别急着伸手，烫着你是肯定的！先把面包拿出来放凉。这时候的面包，表皮金黄酥脆，内部组织蓬松柔软，外脆里嫩，简直绝了。涂上一点黄油，或者抹上你喜欢的果酱，一口咬下去，那种满足感，真的比买任何高档甜点都强。