小龙虾怎么收拾才干净？这篇秘籍让你秒变清洁大师！
小龙虾，作为夜宵界的“顶流明星”，它的魅力无人能挡。但它的“出身”决定了它可能带着泥土气息。所以，想吃得尽兴，第一步就是把它洗得干干净净。别急，跟我一步步来，这可不是什么体力活，更像是一门艺术！
第一步：慧眼识珠，选对“虾”生（挑选与初步处理）
首先，我们要确保“原料”的新鲜度。去市场买小龙虾时，我通常会注意以下几点：
1. 看活力：活蹦乱跳、张牙舞爪的小龙虾是首选。如果它们蔫头耷脑，甚至已经一动不动，那最好还是放弃。
2. 看颜色：外壳红亮、泛着光泽的，通常状态都不错。
3. 闻味道：新鲜的小龙虾应该只有淡淡的土腥味，没有腐烂的臭味。
买回家后，别急着下锅。我会准备一个大盆，把小龙虾倒进去，加入清水，再撒上少许盐，或者滴几滴食用油。这一步叫做“吐泥”，目的是让它们在清水里把肚子里的泥沙排出来。记住，让它们泡上2-3小时，中间最好换水2-3次，这样效果才好。就像给它们做个“泥沙SPA”，让它们把一身的脏东西都吐个干净。
第二步：装备齐全，准备“动刀”（工具与防护）
在正式清洁之前，工欲善其事，必先利其器。你需要准备：
第三步：核心清洁，“虾”生改造（彻底净化）
这是最关键的一步，也是决定你小龙虾是否干净的重头戏。我通常会按照以下顺序进行：
1. 抽虾线（去肠道）：
* 小龙虾的肠道是藏污纳垢的重灾区。抓住小龙虾，用一只手按住它的身体，另一只手捏住小龙虾尾部中间的那一瓣（一共有三瓣），轻轻一拽，一根黑色的虾线就出来了。运气好的话，还能拽出一大段呢！
* 这一步非常重要，能大大减少土腥味和泥沙感。
2. 剪虾头，去虾腮（去除重污染区）：
* 这一步可能有点争议，有人为了保留虾黄而选择不剪。但如果追求极致干净，我强烈建议你剪。用剪刀从虾头眼睛下方约1/3处剪掉。
* 剪开后，你会看到虾头里绿色的胃囊和两边灰褐色的虾腮。用剪刀或手指把这些都去除干净。虾腮是小龙虾的呼吸器官，会吸附很多脏东西，去掉它们能让小龙虾更干净，吃起来也更放心。当然，如果你就是冲着那一口鲜美的虾黄去的，可以考虑少剪一点或者只去除胃囊部分。
3. 刷虾身（细致清洁）：
* 拿着刷子，对着小龙虾的腹部和关节处，就是那些容易藏污纳垢的地方，仔仔细细地刷洗。特别是腹部的绒毛和缝隙里，用刷子多刷几下，直到这些地方看起来干净为止。这一步就像给小龙虾做全身深度清洁，确保每一寸外壳都闪闪发光。
第四步：清水冲洗，洗去铅华（反复冲洗）
经过了前面的“外科手术”和“全身按摩”，现在小龙虾已经焕然一新了。但别忘了最后一步：冲洗！把所有处理好的小龙虾放入一个大盆中，在流动的清水下反复冲洗，用手搅拌几下，直到水变得清澈透明，没有一点浑浊为止。这一步是为了冲掉所有残余的泥沙和污垢。
小贴士：清洁升级版（我的独家小秘诀）
好了，经过这番“大改造”，你的小龙虾们已经脱胎换骨，变得干干净净、等待烹饪了。现在，你可以尽情享受这道夏日美食，再也不用担心泥沙问题了！祝你吃得开心，吃得满足！
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