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“狮”情话意:教你做出肥而不腻、入口即化的销魂狮子头!

各位吃货朋友们,今天咱们来聊聊一道硬菜——狮子头!别看它名字霸气,做起来其实没那么复杂。只要掌握了几个关键点,保证你也能在家做出媲美饭店的美味狮子头,让家人朋友对你刮目相看!准备好迎接美食的暴击了吗?Let's go!
“狮”情话意:教你做出肥而不腻、入口即化的销魂狮子头!

嘿嘿,首先得明确一点,狮子头可不是真的用狮子肉做的(不然我可能就要进去了……)。它的名字来源于其圆润硕大、形似狮子头部的外形。这道菜肥瘦相间,口感软糯,鲜香四溢,是老少皆宜的美味佳肴。

一、准备工作:选材是关键!

想要做出好吃的狮子头,选材绝对不能马虎!咱们需要准备:

  • 猪肉馅: 肥瘦比例最好是3:7,肥肉能让狮子头更加油润,瘦肉则提供扎实的口感。买肉馅的时候最好让店家帮忙剁细一点,省时省力。当然,如果你时间充裕,自己剁肉馅口感会更好哦!
  • 马蹄: 清脆爽口,能中和肉馅的油腻,增加口感层次。
  • 葱姜: 去腥增香的必备神器。
  • 鸡蛋: 增加粘性,让狮子头更容易成型。
  • 料酒: 去腥解腻,提升风味。
  • 生抽、老抽: 调色调味,让狮子头色泽诱人。
  • 蚝油: 增加鲜味,提升口感。
  • 淀粉: 锁住水分,让狮子头更加嫩滑。
  • 盐、糖、白胡椒粉: 基础调味,根据个人口味调整。
  • 青菜 (可选): 比如小白菜、油麦菜等,用来垫底,增加营养。
  • 二、制作过程:耐心是王道!

    1. 处理肉馅: 将肉馅放入大碗中,加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉和淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候要有耐心,让肉馅充分吸收水分,变得粘稠有弹性。

    2. 加入马蹄: 将马蹄切成小丁,加入肉馅中,继续搅拌均匀。

    3. 摔打肉馅: 这是让狮子头口感更加Q弹的关键步骤!拿起肉馅,用力摔打几次,让肉馅中的空气排出,变得更加紧实。

    4. 团成肉丸: 取适量肉馅,用双手团成圆润的肉丸。大小可以根据个人喜好调整,但不要太大,否则不容易熟透。

    5. 炸制: 锅中倒入适量油,烧至六成热,将肉丸放入油锅中,炸至表面金黄。这一步是为了定型,让狮子头更容易入味。

    6. 炖煮: 将炸好的狮子头放入砂锅或深锅中,加入开水没过狮子头,放入葱姜片,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

    7. 加入青菜: 炖煮至狮子头软烂入味后,放入青菜,再炖煮几分钟即可。

    三、小贴士:让你的狮子头更上一层楼!

  • 肉馅一定要充分搅拌: 这是让狮子头口感Q弹的关键。
  • 炸制时间不宜过长: 炸至表面金黄即可,避免炸老。
  • 炖煮时间要充足: 只有炖煮到位,狮子头才能入口即化。
  • 可以加入一些配菜: 比如香菇、冬笋等,增加风味。
  • 好啦,说了这么多,是不是有点迫不及待想尝试一下了呢?赶紧动手试试吧!相信你也能做出美味可口的狮子头!Bon appétit!

    标签:狮子头,菜谱,美食,家常菜,猪肉,做法,配料,烹饪

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