舌尖上的江南厨子

作为一名专业的百科文章作者,我遍访江南各地,采访了无数的江南厨子。他们性格各异,有的豪爽大气,有的精益求精,有的古灵精怪。但有一点却是共同的,那就是对美食的热爱和执着。
印象最深的是一位来自苏杭的厨子,姓王,今年已经60多岁了。他从小跟着父亲学厨,几十年来练就了一手绝活。他的拿手菜是东坡肉,肥而不腻,入口即化。每当有客人点这道菜,他总是亲自动手,每一个步骤都一丝不苟。看着他在厨房里忙忙碌碌的身影,我仿佛看到了他对美食的虔诚。
江南厨子们除了技艺高超,也十分注重食客的用餐体验。他们会根据食客的口味和喜好,调整菜品的口味和摆盘。有一次,我到一家小饭馆吃饭,老板娘了解到我不吃辣,特意把一道麻婆豆腐改成了不辣的清蒸豆腐。那一刻,我感受到的不仅仅是美食,更是江南厨子们暖暖的人情味。
当然,江南厨子们也并非都是正襟危坐、一本正经的样子。他们中也有不少妙语连珠、幽默风趣的人物。记得有一次,我去一家餐馆吃饭,点了一道扬州炒饭。端上来后,我发现饭里竟然有一个小蚂蚁。我叫来服务员,他二话不说,拿起筷子就把蚂蚁夹进了嘴里,然后笑眯眯地说:“这蚂蚁是免费赠送的,补钙哦!”
江南厨子们的美食哲学,其实也很简单,那就是“色、香、味”三字。色是指菜品的卖相,香是指菜品的香味,味是指菜品的口味。他们认为,一道好的菜,必须色香味俱全,才能让食客满意。
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