炒花甲，一盘鲜美如海风的快手美味
炒花甲，一道来自海边的美食，以其鲜嫩的口感和浓郁的海鲜风味而备受人们喜爱。花甲肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是补充营养的佳品。而且炒花甲的做法简单易学，几分钟就能搞定一盘鲜香美味的菜肴。
1. 挑选新鲜花甲
新鲜的花甲壳体完整，无破损，外壳紧闭，用手捏有弹性。如果花甲壳体破损或张开，或者用手捏起来软趴趴的，说明花甲已经死亡，不适合食用。
2. 清洗花甲
将花甲放入清水中浸泡1-2小时，让花甲吐出泥沙。然后用刷子将花甲壳表面的污垢刷洗干净。
3. 焯水
将花甲放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除花甲表面的腥味，使花甲肉质更加鲜嫩。
4. 炒花甲
锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香。然后放入花甲、料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、十三香等调味料，翻炒均匀。
5. 加入配菜
可以根据个人喜好加入配菜，如青椒、葱段、芹菜段、香菜等。加入配菜后继续翻炒均匀。
6. 出锅
炒至花甲壳全部张开，即可关火出锅。将炒好的花甲盛入盘中，撒上葱花即可享用。
炒花甲是一道非常家常的菜肴，做法简单，味道鲜美。如果你喜欢吃海鲜，不妨试试这道菜。
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