烧鸡公:粤菜馆中的响当当招牌菜

烧鸡公的制作并不复杂,但需要细致和耐心。首先,选用优质的鸡,一般选择三黄鸡或清远鸡。将鸡宰杀后,清洗干净,去除内脏。
次に,准备调味料。调味料包括盐、糖、酱油、蚝油、五香粉、桂皮、八角等。将调味料充分混合,均匀地抹在鸡身上,并进行按摩,让鸡充分吸收调味料的味道。
腌制完成后,就可以进行烧制了。将鸡放入烧烤炉中,用炭火或电热烤制。烤制过程中,需要不断翻转鸡身,并刷上腌料,防止鸡肉烤焦。
烤制至鸡皮金黄酥脆,肉质熟透软嫩,即可出炉。烧好的鸡公色泽金黄,香气扑鼻,皮酥肉嫩,汁水丰富。
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