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舌尖上的美味,灯影牛肉探秘

灯影牛肉,一道令人垂涎欲滴的川渝名菜,它的起源和制作工艺都颇具特色。今天,就让我们来一探究竟,看看这道美味是从哪里来的!
舌尖上的美味,灯影牛肉探秘

灯影牛肉,又称“油灯泡牛肉”,因其外形酷似灯笼而得名。它的发源地有多种说法,但普遍认为是在四川乐山或重庆。

相传,灯影牛肉诞生于清朝乾隆年间,当时乐山凌云寺的御厨为了给乾隆皇帝献上珍馐,便将牛肉切成薄片,裹上蛋清和面粉,放入热油中炸制。炸好的牛肉外酥里嫩,色泽金黄,酷似灯笼,因此得名“灯影牛肉”。

后来,灯影牛肉传入重庆,并得到了当地人的喜爱。重庆人将牛肉改用当地特色的毛边牛肉,并在做法上稍作调整,使灯影牛肉有了川渝特有的麻辣鲜香风味。

现在,灯影牛肉已成为川渝地区的一道经典名菜。其制作工艺十分精湛,牛肉要切得很薄,包裹鸡蛋液和面粉后要炸至金黄酥脆,出锅后还要淋上秘制的汤汁,才能呈现出灯影牛肉独有的美味。

标签:灯影牛肉,川渝特产,麻辣鲜香,制作工艺,乐山,重庆

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