卡仕达酱：甜点中的金牌配角
卡仕达酱起源于16世纪的法国，最初是作为馅料和酱汁用于蛋糕、派和塔。随着时间的推移，卡仕达酱逐渐成为一种独立的甜点，并受到世界各地人们的喜爱。
制作卡仕达酱并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。首先，将牛奶和香草荚加热至沸腾，然后关火，静置几分钟，让香草的味道充分渗透到牛奶中。在另一个碗中，将蛋黄、糖和玉米淀粉搅拌均匀。慢慢将热牛奶倒入蛋黄混合物中，不断搅拌，以免蛋黄凝固。
将混合物倒回锅中，用小火加热，并不断搅拌，直到混合物变稠。一定要注意火候，不要让混合物沸腾，否则蛋黄会凝固，酱汁就会变得粗糙。当酱汁达到想要的稠度后，离火，加入黄油和香草精，搅拌均匀。
卡仕达酱可以根据不同的用途进行调整。例如，如果要制作蛋挞馅，可以加入一些肉桂粉或肉豆蔻粉；如果要制作千层酥馅，可以加入一些水果或坚果。
卡仕达酱用途广泛，是许多甜点的金牌配角。它可以作为馅料，也可以作为酱汁，还可以作为装饰。在法式甜点中，卡仕达酱更是不可或缺的元素。
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