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走进国宴的八道门:“中国八大烹饪手法”的美食之旅

作为美食大国的我们,拥有着深厚的饮食文化底蕴。中国八大烹饪手法,就是这博大精深的餐饮宝库中的八颗耀眼明珠。今天,就让我带你踏入国宴的殿堂,领略这八道门的美食奥秘吧!
走进国宴的八道门:“中国八大烹饪手法”的美食之旅

1. 炸

全称为“油炸”,是将食物放入热油中,利用高温快速使食物成熟。特点是外酥里嫩,香脆可口。代表菜:炸茄盒、酥肉。

2. 炒

俗称“热炒”,是指在翻炒铲动中使食物受热均匀成熟。特点是色泽鲜艳,口感软嫩。代表菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝。

3. 蒸

利用水蒸气的高温将食物蒸熟。特点是清淡少油,保留原汁原味。代表菜:清蒸鱼、蒸笼点心。

4. 熘

在热油中滑炒后,加入芡汁勾芡,使酱汁均匀包裹食物。特点是酱香浓郁,滑嫩入味。代表菜:熘肝尖、芙蓉蛋。

5. 烩

将食材在汤汁中长期焖煮。特点是软烂醇厚,鲜香四溢。代表菜:红烧肉、炖鸡。

6. 爆

利用旺火迅速爆炒,使食材快速成熟。特点是色泽鲜亮,香气浓郁。代表菜:爆炒腰花、干煸四季豆。

7. 烤

利用明火或炭火使食物成熟。特点是外焦里嫩,香气四溢。代表菜:烤羊排、烤鸭。

8. 卤

将食材放入调配好的卤汁中浸泡煮制。特点是咸香麻辣,入味透骨。代表菜:卤牛肉、卤蛋。

标签:中国八大烹饪手法,油炸,清蒸,熘,烩,爆,烤,卤

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