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在厨房变魔法:自制凉皮大揭秘

作为北方人的最爱,凉皮那晶莹剔透、劲道爽滑的口感是谁都无法抗拒的。今天,就让我带大家走进厨房,揭秘凉皮的制作奥秘,让你在家也能轻松享受这一夏日美食。
在厨房变魔法:自制凉皮大揭秘

食材准备:

  • 中筋面粉 500 克
  • 水 250 毫升
  • 盐 适量
  • 步骤:

    1. 和面:

    将面粉和盐倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌,直到面粉变成絮状。然后用手揉搓成光滑的面团。

    2. 醒面:

    把面团包上保鲜膜,放在温暖的地方醒发 1 小时。

    3. 擀面:

    醒好的面团分成 6-8 个小剂子,分别擀成薄薄的面片,厚度约为 1-2 毫米。

    4. 蒸熟:

    在蒸锅中铺上蒸笼纸,把面片放入锅中。大火蒸 5-7 分钟,直至面片变成透明状。

    5. 过冷水:

    蒸熟的面片立即捞出,放入装有冰水的盆中过冷水。这样做可以使面片更加劲道爽滑。

    6. 撕成条:

    把过冷水后的面片捞出,撕成宽约 1 厘米的长条。

    7. 浇汁:

    准备自己喜欢的浇汁,比如麻酱汁、蒜汁、辣椒油等,淋在凉皮上搅拌均匀。

    8. 点缀:

    为了美观和增加口感,可以根据个人喜好添加一些配菜,比如黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等。

    标签:凉皮,自制,美食,夏日,劲道爽滑

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