水芹:水中“精灵”,餐桌上的“珍馐”

水芹,又名水潺、水芹菜,是伞形科水芹属一年生或二年生草本植物。它喜欢生长在浅水或潮湿的土壤中,以其纤细光滑的茎叶和清淡爽口的风味而闻名。
形态特征:
水芹植株通常高10-60厘米,茎直立或匍匐,多分枝。叶片羽状分裂,裂片呈披针形或线形,边缘有细锯齿。花序伞形,顶生或腋生,花小,白色。
生长习性:
水芹耐寒性强,喜湿润和阳光充足的环境。它通常在春季发芽,夏季开花,秋季结果。较耐低温,可在冰雪覆盖下越冬。
食用价值:
水芹是一种营养丰富的蔬菜。其嫩茎叶含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。它热量低,水分含量高,食用后有清热解毒、利尿消肿、安神健胃等功效。
水芹的食用方法多样,既可生食,也可熟食。生吃时,水芹口感脆嫩,风味清淡,可作为凉拌菜或沙拉食用。熟食时,水芹可焯水后凉拌、炒食或做汤,滋味鲜美。
药用价值:
除了食用价值外,水芹还具有一定的药用价值。其叶、茎、根均可入药,具有清热解毒、利尿消肿、止血止痛等功效。民间常用于治疗感冒发热、咳嗽痰多、小便不利、跌打瘀伤等症状。
种植要点:
水芹种植比较简单,可在春季或秋季进行。浅水播种或育苗移栽均可。播种后保持土壤湿润,一般10-15天即可出苗。水芹生长期间需注意水肥管理,适当施肥并保持水位适宜。
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