香辣炸鸡翅：一翅入魂的美味秘籍
我承认，炸鸡这种东西，吃的就是那个酥脆的外皮和鲜嫩的鸡肉。所以，想要做出好吃的香辣炸鸡翅，秘诀就在于“腌”和“炸”！
一、腌制：让鸡翅入味的灵魂步骤
很多人觉得炸鸡翅就是随便腌一下就下锅炸，那你就大错特错了！想让鸡翅由内而外都充满香味，腌制是绝对不能偷懒的。
* 鸡翅：500克（最好选用中翅，肉多）
* 姜：一小块，切片
* 蒜：3-4瓣，切末
* 料酒：2勺
* 生抽：3勺
* 老抽：1勺（上色用，可省略）
* 蚝油：1勺
* 盐：适量（根据个人口味调整）
* 糖：1小勺（提鲜）
* 黑胡椒粉：适量
* 辣椒粉：适量（香辣的灵魂所在，能吃辣的就多放点！）
* 孜然粉：少许（增香）
* 五香粉：少许（也可不加）
1. 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，用牙签或叉子在鸡翅上扎一些小孔，方便入味。
2. 将所有调料放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 把鸡翅放入碗中，用手抓匀，确保每个鸡翅都裹上腌料。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜（腌制时间越长越入味）。
二、炸制：酥脆外皮的诞生
炸鸡翅最关键的就是炸制过程，掌握好火候，就能炸出外酥里嫩的完美口感。
* 腌制好的鸡翅
* 淀粉：适量（玉米淀粉或红薯淀粉均可）
* 鸡蛋：1个（打散）
* 面包糠：适量（喜欢更酥脆的可以加，也可省略）
* 食用油：足够没过鸡翅
1. 将鸡翅从冰箱取出，稍微回温一下。
2. 准备三个盘子，分别放入淀粉、鸡蛋液和面包糠（如果使用）。
3. 将鸡翅依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠（如果使用）。
4. 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（用筷子插入油中，筷子周围冒小泡泡即可）。
5. 将鸡翅放入油锅中，中小火炸至两面金黄。
6. 捞出鸡翅，放在吸油纸上沥干油份。
7. 如果喜欢更酥脆的口感，可以再次将油温升高，复炸一次，时间不宜过长，十几秒即可。
三、美味享用：快乐就是这么简单
炸好的香辣鸡翅，香气扑鼻，外酥里嫩，一口咬下去，简直是味蕾的享受！可以搭配番茄酱、辣椒酱、或者自己喜欢的酱料一起享用。再来一杯冰镇啤酒，简直是人生一大乐事！
小贴士：
好了，今天的香辣炸鸡翅教程就到这里了。赶紧动手试试吧，相信你也能做出美味的炸鸡翅，让你的朋友们对你刮目相看！
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