籼米简介及其国内外分布与口感特点

一、籼米的由来
与粳米、秥米的稻米种类齐名,籼米起源于我国南方热带区域。因而作为热带水稻,籼米也继承了热带植物的习性,成熟期短、宜热不耐寒、对种植土壤要求不高等等。但同时,籼米也对环境要求较高,喜欢生长在高温、高湿、多雨、水分充足的地方,故其产量高、价格低、米质较差,只能作为口粮。
二、籼米在国外的流行
由于籼米是热带农作物,所以籼米的种植分布十分广泛,主要分布在亚洲、非洲、美洲,亚洲的越南、泰国、斯里兰卡等国,以及美国的加利福尼亚州、路易斯安那州,非洲的埃及、马达加斯加,还有拉丁美洲的国家,都是籼米的主产地。甚至由于籼米在东南亚最受欢迎,获得了“香米”的雅号。
三、籼米的口感特点
籼米的特点是米粒细长、肠粉状、直链淀粉含量较高、米质较软、粘性差、米粒容易散开、升糖指数较高、出饭率高、煮熟后口感较干,多用于米线、粉面、米粉等的制作,以及动物饲料。但籼米在我国也有其独特的食用方法,比如我国东南亚地区常做的椰浆饭,就是将籼米与椰浆、香茅、姜片等一起煮成米饭;而在我国西南地区,许多煮饭高手也会通过浸泡与煮饭时间把籼米煮得清香软糯。
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