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牛奶为什么被称为液体面包?

很多人都有听说过“一日之计在于晨,一日三餐不可缺,早餐要吃好”这样的话。人们对营养早餐的定义有很多种,在很多地方,早餐的一杯牛奶是不可或缺的。这充分说明牛奶是一种营养价值很高的食品,那么牛奶为什么被称为“液体面包”呢?
牛奶为什么被称为液体面包?

牛奶是牛乳的俗称。牛乳是母牛产仔后的乳汁,是哺乳动物的共同营养品。牛奶是一种复杂的乳状液体,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素,是理想的天然食品。牛奶的蛋白质含量约为3.6%,其中牛奶蛋白质中包含酪蛋白、乳球蛋白、乳白蛋白和免疫球蛋白等;脂肪含量约为3.5%,其中饱和脂肪约占70%,不饱和脂肪约占30%;碳水化合物含量约为5%,主要为乳糖;矿物质含量约为0.75%,主要有钙、磷、镁、钾、钠、铁、锌、铜、硒等;维生素含量约为0.9%,主要为维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B1、烟酸和维生素C。

牛奶的蛋白质品质优良,氨基酸组成齐全,与鸡蛋蛋白质的氨基酸组成最接近,因此被称为“液体面包”。牛奶的蛋白质含量较高,而且蛋白质的氨基酸组成齐全,消化率高,营养价值极高。牛奶中的脂肪含量也较高,但其中饱和脂肪的含量较少,不饱和脂肪的含量较高,因此牛奶中的脂肪对人体健康是有益的。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,乳糖进入人体后在小肠内水解成葡萄糖和半乳糖,葡萄糖被人体吸收利用,而半乳糖在肝脏内转化为葡萄糖,因此牛奶中的碳水化合物也是人体重要的能量来源。牛奶中的矿物质含量丰富,其中钙、磷、镁、钾、钠、铁、锌、铜、硒等矿物质对人体的健康十分重要。牛奶中的维生素含量也丰富,其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B1、烟酸和维生素C对人体的健康十分重要。

因此,牛奶是一种营养非常丰富的食品,被称为“液体面包”是非常恰当的。

标签:牛奶,液体面包,营养,蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质,维生素

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