鸡胗的秘密:它是鸡的什么部位?

鸡胗,也称鸡肫或鸡砂囊,是鸡消化系统的重要组成部分。它位于鸡的胃后面,呈椭圆形或球形,大小约为李子大小。鸡胗的表面粗糙,呈肌肉状,内壁覆盖着厚厚的角质层。
鸡胗的主要功能是研磨食物。鸡没有牙齿,因此无法直接咀嚼食物。当它们进食后,食物会进入鸡胗与角质层摩擦,从而将食物研磨成更小的颗粒。这些颗粒再通过肠道进一步消化吸收。有趣的是,鸡胗中经常可以发现小石子,这些小石子能够帮助研磨食物。
鸡胗在中餐中被认为是一种美味佳肴。它可以爆炒、炖煮或烧烤,口感脆嫩爽口。在许多文化中,鸡胗也被用作药材,据说具有健胃消食、滋补强身的功效。
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