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活鸭40为何烤鸭18?一文带你揭秘餐饮业暴利内幕

活鸭一只动辄四五十元,而烤鸭店里香喷喷的烤鸭才卖十八块,这巨大的差价背后,藏着餐饮业哪些暴利内幕?今天就带大家一探究竟。
活鸭40为何烤鸭18?一文带你揭秘餐饮业暴利内幕

养殖成本低廉

活鸭虽然售价不菲,但其养殖成本其实不高。鸭子食量不大,饲养周期短,而且抗病力强,养殖户管理起来相对容易。因此,鸭子的养殖成本远低于猪牛羊等畜禽。

屠宰加工效率高

烤鸭店使用的鸭子通常是专门屠宰的肉鸭,其屠宰加工效率极高。流水线化的作业,使得鸭子从宰杀到分割仅需几分钟时间。这样一来,人工成本和时间成本都得到了大幅降低。

采购渠道多元

烤鸭店通常都有稳定的鸭肉采购渠道,他们会直接与养殖户或批发商合作,以获取低价鸭肉。此外,有些烤鸭店还会建立自己的鸭场,进一步降低采购成本。

附加值创造

烤鸭除了鸭肉本身外,还有许多附加值,比如烤鸭皮、鸭架、鸭汤等。这些附加值都可以为烤鸭店带来额外收入。而且,烤鸭的制作工艺复杂,需要厨师的精湛技艺,这也会增加烤鸭的附加值。

低利润率薄利多销

虽然烤鸭店售价较低,但其利润率并不高,通常在10%-20%左右。烤鸭店的经营模式是薄利多销,通过高销量来弥补低利润。因此,即便烤鸭售价不高,烤鸭店仍然可以盈利。

标签:餐饮业,暴利,烤鸭,活鸭,养殖成本,屠宰加工,采购渠道,附加值

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