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茶树菇炖鸡汤的做法:简单几步,把“山珍”的鲜美喝进肚子里

每天在工位上“搬砖”搬得腰酸背痛,晚上回到家,比起吃外卖,我更馋那一口热气腾腾的暖心汤。今天要给大家安利的,就是我家餐桌上的“常驻嘉宾”——茶树菇炖鸡汤。这汤啊,不仅鲜掉眉毛,还能让疲惫的身体瞬间回血。别觉得做饭是件麻烦事,其实只要你掌握了这几个窍门,这道菜端上桌绝对能收获满堂喝彩。
茶树菇炖鸡汤的做法:简单几步,把“山珍”的鲜美喝进肚子里

要想炖出一锅好鸡汤,食材的选择是第一步,也是最基础但也最关键的一环。

第一步:选材与“变身”

咱们得挑那种色泽黑亮、根部的泥沙要洗干净的干茶树菇,这种晒干的干货往往比鲜货味道更浓郁。至于鸡肉,半只老母鸡或者两只土鸡子是最佳选择,毕竟好汤离不开好肉。鸡块下锅前,记得冷水下锅焯水,加点料酒和姜片,把那些“血水味”通通逼出来,这样汤才不会浑浊。

第二步:给茶树菇“洗澡”

干茶树菇不能直接下锅,它得“喝饱水”。拿一个大盆,把茶树菇放进去,用温水泡发。这里有个小秘诀:泡发茶树菇的水别倒了,沉淀一下,那是鲜味的精华!茶树菇泡软后,要把根部的硬蒂切掉,洗净备用。这时候你会发现,原本干瘪的小家伙变得白白胖胖,是不是很有成就感?

第三步:炖煮大作战

砂锅可是炖汤的神器。把焯好水的鸡块、洗净的茶树菇、几颗红枣(去核更不容易上火)、一块老姜(切片),一股脑儿全放进砂锅里。加入足量的热水,记得哦,是热水,不然蛋白质遇冷会收缩,肉就变老了。大火烧开后,转小火慢炖。这时候你就能闻到香气慢慢飘出来了,别偷喝哈!

第四步:调味出锅

大约炖一个小时后,鸡肉已经软烂,茶树菇吸饱了鸡汤。这时候再加入适量的盐调味,再焖煮10分钟左右即可出锅。看着碗里金黄透亮的汤汁,撒上一点点葱花,端到家人面前,那一声“真香”,就是我最大的动力。

Tags: 茶树菇,炖鸡汤,做法,汤谱,养生,家常菜,鲜美,食材处理,砂锅做法

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