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松鼠桂鱼:一道色香味俱全的经典名菜

松鼠桂鱼是一道色香味俱全的经典名菜,因其外形酷似松鼠而得名。它以新鲜的桂鱼为主要食材,配以糖醋汁、葱姜蒜等调味料烹制而成,成品鱼肉鲜嫩,酸甜适口,令人回味无穷。
松鼠桂鱼:一道色香味俱全的经典名菜

相传,松鼠桂鱼的起源可以追溯到清朝末年。当时,有一位名叫王小二的厨师在扬州的一家酒楼工作。他有一次在给慈禧太后做菜的时候,突发奇想,将桂鱼做成了松鼠的形状,并取名为“松鼠桂鱼”。慈禧太后吃了之后,赞不绝口,从此松鼠桂鱼便成为了宫廷御菜。

松鼠桂鱼的制作过程非常复杂,需要经过选鱼、剖鱼、雕刻、油炸、浇汁等多个步骤。其中,雕刻是松鼠桂鱼制作过程中最关键的一步。厨师需要用刀在鱼身上刻出松鼠的头部、四肢和尾巴,并用胡萝卜和青瓜做成松鼠的眼睛和胡须。松鼠桂鱼的浇汁也很有讲究,一般是用糖、醋、酱油、料酒等调味料熬制而成,浇在炸好的鱼身上,使鱼肉更加鲜嫩美味。

松鼠桂鱼不仅味道鲜美,而且寓意吉祥。松鼠在民间传说中被视为吉祥的动物,因此松鼠桂鱼也常常被用来作为喜宴或寿宴的菜品。松鼠桂鱼在国内外都很受欢迎,它不仅是中国菜的代表菜之一,也是世界十大名菜之一。

标签:松鼠桂鱼,桂鱼,糖醋汁,雕刻,油炸,浇汁,吉祥菜肴

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