扬州百年老店：传承与创新交织的美食传奇
扬州，这座拥有2500多年历史的古城，自古以来便是繁华的商业重镇和文化名都。扬州的美食文化也同样源远流长，传承至今，形成了众多百年老店。这些老店不仅是扬州文化的瑰宝，更承载着扬州人的记忆和情感。
徽扬淹甲天下
扬州素以“淮扬菜”而闻名，淮扬菜中尤以“徽扬淹”独步天下。邵伯湖畔的老字号“带春园”便是徽扬淹的代表。其创始于清朝同治年间，至今已有150余年的历史。带春园的徽扬淹选用上等猪肉，以秘制酱料腌制数日而成。其肉质嫩滑，咸鲜可口，让人回味无穷。
冶春香飘两江
冶春茶社是扬州著名的百年老店之一，创办于清朝乾隆年间。冶春茶社因其精美的茶点和浓郁的茶香而闻名遐迩。其招牌茶点“蟹黄汤包”皮薄馅多，汤汁鲜美，一口下去，汤汁四溢，令人赞不绝口。如今，冶春茶社已成为扬州旅游的必打卡之地，吸引着无数游客前来品茗尝鲜。
三和四美扬州味
三和四美食品公司是扬州另一家著名的百年老店，其创立于清朝光绪年间。三和四美以“三和汤包”和“四美酱菜”而闻名。其汤包选用上等猪肉和蟹黄为馅，皮薄汤鲜，令人垂涎三尺。而其酱菜选用优质蔬菜，以秘制酱料腌制而成，酸甜可口，开胃解腻。
玉器街上的奇葩
在扬州的玉器街，有一家名叫“玉器斋”的百年老店。这家店专门经营玉器，其玉器款式多样，雕工精湛，深受玉器爱好者的喜爱。玉器斋始创于清朝嘉庆年间，其创始人是一位名叫王玉成的玉雕大师。王玉成师从扬州玉雕名家，技艺高超，所雕琢的玉器栩栩如生，美轮美奂。
传承与创新
扬州的百年老店经历了时代的变迁，有的传承了传统工艺，有的则在传承的基础上不断创新。比如，带春园在保留传统徽扬淹技艺的同时，还推出了多种口味的徽扬淹，以迎合现代消费者的口味。冶春茶社也在传统茶点基础上，不断研发新品，为顾客提供了更多的选择。
时至今日，扬州的百年老店仍然在发挥着重要的作用。它们不仅是扬州美食文化的载体，更承载着扬州人的乡愁和记忆。这些老店就像一颗颗璀璨的明珠，点缀着扬州这座古城，勾勒出扬州深厚的文化底蕴和独特的城市魅力。
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