雪菜——从街头小贩到寻常人家餐桌
雪菜，一种来源广泛、烹调方法繁多的特色美食。今天，我来给大家讲讲雪菜的故事，从它的起源到它的制作方法，再到它的营养价值。
雪菜，学名雪里蕻，又名雪里红、雪菜苔、雪里菜、雪菜心等，是一种十字花科芸薹属蔬菜。原产于我国南方，因其耐寒性强，可以耐受低温，故得名“雪菜”。雪菜的制作方法很简单，通常是将雪菜清洗干净，切碎后加入盐腌制，然后密封发酵一段时间，即可食用，又称腌雪菜。腌好的雪菜颜色翠绿，口感脆嫩，酸辣可口，十分开胃。
雪菜的营养价值也很丰富，含有大量的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。雪菜中还含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。此外，雪菜中还含有一种叫“芥子油苷”的物质，具有抗癌、抗炎的作用。
雪菜的吃法有很多，可以凉拌、炒菜、做汤等。在我国南方，雪菜炒肉丝是一道常见的家常菜，做法简单，味道鲜美。雪菜汤也是一道很受欢迎的汤品，酸辣开胃，十分爽口。雪菜还可以腌制成雪菜泡椒，作为小菜食用，别有一番风味。
标签：雪菜，雪里蕻，腌雪菜，雪菜炒肉丝，雪菜汤，雪菜泡椒，十字花科芸薹属蔬菜
兴趣推荐
-
雪里红：冬日里的美味佳肴
2年前: 雪里红，又名雪里蕻，是一种常见的蔬菜，具有较高的营养价值。它不仅可以炒着吃，还可以腌制成酱菜，是冬日里的美味佳肴。
-
梅菜：小而美，简单却滋味横溢
2年前: 在中国，说到梅菜就不得不说一下梅干菜，梅干菜又名乌干菜或梅菜干，是湖南、江西、四川等地特色传统名菜，已有千年的制作和食用历史。梅菜干不仅风味独特，而且营养丰富，被老百姓称为“蔬菜之王”。
-
《白色相簿2》： 一个值得感悟的爱情成长故事
1年前: 《白色相簿2》是一部备受好评的青春恋爱番剧，讲述了一个关于爱情、友情和成长的感人故事。动画通过对人物感情的深刻刻画，以及对爱情的细腻描绘，让观众感同身受，引起广泛共鸣。
-
雪里蕻这样做，比腌咸菜好吃十倍，鲜辣脆爽，开胃下饭，放一年都不会坏
1年前: 别看雪里蕻名不见经传，但是它的做法却让许多人赞不绝口，学会后，立马就爱上它了。