全聚德烤鸭店:传承百年老字号的美味传奇

全聚德烤鸭店始创于1864年,至今已有150多年的历史。在漫长的发展历程中,全聚德烤鸭店始终坚持传统工艺,秉承“技艺精湛、选料严格、口味醇正”的经营理念,赢得了广大顾客的喜爱和赞誉。
全聚德烤鸭店烤鸭的制作工艺十分讲究,鸭子要选用北京填鸭,这种鸭子肉质细嫩,肥而不腻,是烤鸭的最佳原料。烤制前,鸭子要经过腌制、上色等一系列工序,然后放入特制的烤炉中,用果木炭烤制。烤制过程需要师傅们细心照看,不断地翻动鸭子,使其受热均匀。
经过一个多小时的烤制,烤鸭出炉了。鸭皮金黄酥脆,鸭肉嫩滑多汁,香味扑鼻。吃的时候,师傅会将烤鸭片成薄片,配上荷叶饼、黄瓜、葱丝、甜面酱等佐料,卷成鸭卷,一口咬下去,满口香酥软嫩,让人回味无穷。
除了烤鸭,全聚德烤鸭店还有很多其他美食,比如全聚德酱肘子、全聚德佛手瓜、全聚德卤煮火烧等,都是北京的特色名吃,深受顾客的欢迎。
全聚德烤鸭店不仅在国内享有盛名,在国外也颇受欢迎。1993年,全聚德烤鸭店在新加坡开设了第一家海外分店,此后又在日本、美国、加拿大等国家开设了多家分店。全聚德烤鸭店还多次参加国际美食节,并屡获殊荣。
全聚德烤鸭店是中华饮食文化的瑰宝,是北京乃至全国的骄傲。它以其独特的烤鸭工艺和美味的烤鸭征服了无数中外食客,也为中国饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。
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