海鸟域生活馆

氽:厨房里的轻舞飞扬

对于厨房小白来说,氽只是一个陌生的词语;而对于大厨而言,氽是展现刀工与火候的艺术,是食材与厨艺的完美结合。
氽:厨房里的轻舞飞扬

氽,是烹饪中的一种技法,指食材在沸腾的汤或水中快速烫熟或焯熟的过程。与水煮不同,氽讲究速度和技巧,食材在沸水中翻滚几秒至一分钟不等,就要迅速捞出过冷水,以保持食材的鲜嫩口感和营养成分。

氽的妙处在于,它能去除食材表面的血污杂质,使食材更加洁净卫生;还能使食材定型,保持其原有的形状和色泽;更重要的是,氽过的食材口感更加脆嫩爽滑,鲜味更胜一筹。

氽的应用非常广泛,常见于蔬菜、肉类和海鲜的处理。例如,焯水菠菜可以去除草酸,减少涩味;氽烫猪肉可以去除腥味,使肉质更加嫩滑;而氽烫虾仁则可以使虾仁更加Q弹鲜美。

要氽好食材,除了掌握好火候和时间,刀工也是关键。食材切得越薄,氽的时间就越短,口感也就越嫩。因此,对于一些口感较硬的食材,如胡萝卜和土豆,需要先切成薄片或丝,再行氽烫。

需要注意的是,并不是所有的食材都适合氽。一些容易煮烂的食材,如豆腐和鸡蛋,就不适合氽,否则容易碎散。另外,氽烫时间不宜过长,否则食材容易变老变硬,失去鲜嫩的口感。

标签:氽,焯水,沸腾,快速,定型,脆嫩,海鲜,肉类,蔬菜

兴趣推荐

  • sqlite3.dll:一个神秘又强大的数据库助手

    2年前: 在数字化的时代,数据早已成为不可或缺的一部分。而想要管理好数据,就少不了一个强大的数据库助手。今天,我们就来聊聊sqlite3.dll,这个默默无闻却功不可没的小家伙。

  • 火狐浏览器:您的最佳上网选择

    2年前: Firefox浏览器是一款功能强大、注重隐私的开源网络浏览器,旨在为您提供快速、安全和愉悦的在线体验。无论您是上网冲浪、观看视频,还是玩在线游戏,Firefox都能为您提供最佳的在线体验。

  • 鸡心螺:大海的瑰宝,舌尖上的盛宴

    2年前: 当你在海边 漫步,你可能会发现一些色彩鲜艳、形状奇特的贝壳,其中一种就是鸡心螺。它们在海中生活,孕育着独特的生态文化,也成为许多人餐桌上的美味佳肴。

  • 台州旅游团:探索江南秘境,发现人文之美

    2年前: 台州,一个山清水秀、人文荟萃的地方,吸引着无数游客前来观光。跟随台州旅游团,你将领略到江南水乡的独特魅力,感受浙东大地的人文风情,品味台州的特色美食,享受一场难忘的文化之旅。

  • 三亚风情,美食探宝

    2年前: 海南三亚,风光旖旎、物产富饶。除了椰风海韵的自然风光外,这里还有着独具特色的美食文化。提起三亚特产,椰子、芒果等热带水果自然榜上有名。除此之外,还有不少美味让你吃不够。

  • 新浪UC蝴蝶版:以创新技术,点亮数字生活

    2年前: 在这个信息爆炸的时代,人们对浏览新闻资讯的要求越来越高。新浪UC蝴蝶版,作为一款创新型的新闻资讯平台,以其独特的设计和强大的功能,为用户带来全新的浏览体验,让碎片化时间不再枯燥。

  • 个头虽小,鲜美却不减:小虾的美味人生

    2年前: 小虾,一种遍布全球的甲壳类动物,虽然它们体型不大,但其鲜美的味道却让它们成为了一种备受欢迎的美食。今天,我们就来聊聊小虾的美味人生。

  • 海南特产:舌尖上的热带风情

    2年前: 海南,一个美丽的海岛省份,不仅以其秀丽的风景闻名遐迩,还以其独特的热带风情美食而备受青睐。海南特产琳琅满目,让人垂涎欲滴。今天,我们就来一饱口福,盘点一下那些让人魂牵梦萦的海南特产。

  • 北极帝王蟹餐桌上的珍馐美味

    2年前: 当人们品尝鲜甜多汁的雪蟹时,体会到的不仅是味觉上的享受,也能领略其背后独特的生物特性和丰富的人文内涵。

  • 大连美食:舌尖上的盛宴

    2年前: 大连,一个美丽的海滨城市,不仅拥有迷人的自然风光,还拥有丰富多样的美食文化。今天,就让我们一起开启一段大连美食之旅,领略这里的独特风味。

  • 海南的特产有哪些?来听我来为你盘点

    2年前: 海南岛是中国最南端的一个省份,也是中国唯一的热带海岛省份,境内气候宜人,风景优美,物产丰富,特产更是数不胜数。今天,就让我来为大家盘点一下海南的特产吧!

  • 膨鱼鳃:美味与危险并存的海鲜珍馐

    2年前: 膨鱼鳃是来自深海的一种颇具特色的海鲜,因其独特的外观和鲜美的口感,成为了许多饕餮者的最爱。然而,这种美味背后也隐藏着潜在的危险,需要人们在享用时保持谨慎。

  • 刺身:新鲜美味的海洋馈赠

    2年前: 刺身,是一种将生鱼片、贝类、虾类等海鲜切成薄片,佐以酱油、芥末等调味料,直接食用的日式料理。刺身以其鲜美的口感、丰富的营养和多样的种类,深受人们的喜爱。

  • 移动硬盘启动:快速便捷,随心所欲

    2年前: 在信息存储与传播日益便捷的今天,移动硬盘已成为人们的必需品。随着技术的发展,移动硬盘启动也变得越来越普及,它能帮助我们快速便捷地访问数据,为我们的工作和生活带来诸多便利。

  • 微波炉做菜:快速便捷,省时省力

    2年前: 微波炉作为现代厨房必备电器,功能日益强大,既可以热饭菜,还可以做菜。用微波炉做菜,不但速度快,而且操作简单,非常适合快节奏的现代生活。

  • 戴尔售后技术支持电话:快速、高效、省心

    2年前: 电脑出了故障,打售后技术支持电话是很多人的第一选择。戴尔售后技术支持电话以其快速、高效、省心的服务赢得了众多消费者的青睐。

  • turbo是什么意思?

    2年前: 大家好,我是百科文章作者。今天给大家讲一讲turbo是什么意思。

  • 苹果快捷指令健康码:一分钟生成,轻松出行无忧

    2年前: 随着疫情常态化,健康码已经成为我们出行必备的工具。为了方便大家快速生成健康码,苹果推出了快捷指令健康码功能。今天就来教大家如何使用苹果快捷指令健康码,一分钟生成,轻松出行无忧。

  • 武力裁决所:用拳头解决问题!

    2年前: 在这个快节奏的社会,你是否感到厌倦了漫长且无效的争论?是否想要一种更加直接的方式来解决问题?欢迎来到武力裁决所,一个用拳头说话的地方!

  • 探索ChromeOS:一个轻量、快速且安全的操作系统

    2年前: 在当今快节奏数字时代,我们依赖计算机和设备来帮助我们工作、学习和娱乐。ChromeOS 作为一种操作系统,以其轻量、快速和安全的特性脱颖而出,为用户提供了一种无缝的使用体验。让我们深入探讨 ChromeOS 的特点和优势,了解它为何成为越来越多人的选择。