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揭秘绝味鸭脖的美味密码:家常配方让你也能做出绝妙滋味

作为吃货界赫赫有名的网红小吃,绝味鸭脖凭借着鲜香麻辣的独特风味俘获了无数食客的心。今天,我就来给大家揭秘绝味鸭脖的美味秘诀,让你在家也能轻松做出同款美味。
揭秘绝味鸭脖的美味密码:家常配方让你也能做出绝妙滋味

食材准备:

  • 鸭脖 1000g
  • 姜 20g
  • 蒜 20g
  • 八角 5个
  • 桂皮 2片
  • 香叶 3片
  • 花椒 5g
  • 辣椒 10g(可根据个人口味调整)
  • 生抽 100ml
  • 老抽 50ml
  • 白糖 50g
  • 盐 20g
  • 烹饪步骤:

    1. 焯水去腥:将鸭脖冷水下锅,加入料酒,大火煮沸,捞出过冷水。

    2. 腌制入味:将焯过水的鸭脖放入一个大碗中,加入生抽、老抽、白糖、盐,用手抓匀,腌制至少2小时。

    3. 炒香料:热锅倒油,放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒爆香。

    4. 翻炒鸭脖:将腌制好的鸭脖倒入锅中,大火翻炒至鸭脖表面微黄。

    5. 加水焖煮:加入适量的水,没过鸭脖即可,大火煮沸后转小火焖煮1小时。

    6. 收汁入味:焖煮完成后,大火收汁,直至汤汁浓稠包裹鸭脖。

    秘诀大公开:

  • 鸭脖的选择:尽量选择新鲜的鸭脖,肉质紧实,口感更好。
  • 腌制时间:腌制时间越长,鸭脖越入味,建议腌制至少2小时。
  • 香料比例:香料的比例可以根据个人口味调整,但建议遵循上述比例,以保证鸭脖的香味浓郁。
  • 收汁火候:收汁时一定要注意火候,大火收汁,才能保证汤汁浓稠,包裹鸭脖。
  • 标签:绝味鸭脖,鸭脖,家常配方,烹饪秘诀,美味食谱

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